我が家の息子は高校生。
とにかく食欲旺盛で、お肉が大好き！
でも、成長期だからこそ、「ただガッツリ」じゃなくて、ちゃんと栄養のことも考えたいなと思っています。
今日のお弁当は、そんな気持ちを込めて用意したものです。
ご飯は、スーパー大麦ともち麦を白米に混ぜて炊いたもの。
私自身、もち麦のもちもち感や、スーパー大麦のプチプチ食感が好きでよく取り入れています。
このごはんに変えてから、私の便秘も改善されてきてるので、
食物繊維をしっかり摂りたい息子にもぴったりかなと。
メインは、鶏胸肉の唐揚げ。
息子が大好きな“お肉のおかず”だけど、
「鶏皮は外して」「醤油麹と生姜、にんにくで下味」「オリーブオイルで揚げ焼き」という工夫で、
動物性の脂質を抑えつつ、酸化しにくい油を使ってやさしく仕上げました。
実はこれ、昨日の夕飯の残り。
朝は少しでもラクしたいけど、冷めても安心して食べてもらいたいから、オイルにも気を使っています。
副菜は、ごぼう・にんじん・ちくわのきんぴら。
食物繊維もたっぷり、ちくわでたんぱく質もちょっと足し。
味付けはごま油で香ばしく仕上げてます。
彩りには、ブロッコリーとミニトマト。
最近ブロッコリーが安くて助かりますね。
冷凍ストックにもしてあるので、朝の一品にも大活躍。
「たくさん食べたい」を叶えつつ、
「なるべく体にやさしく」も意識したお弁当。
ガッツリだけど、ちょっとヘルシー。
そんな**“食べ盛り男子にちょうどいい”お弁当**を、これからも工夫して続けていけたらなと思います。
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